虾仁肉丸水饺是一道美味可口的中国传统小吃，下面是其制作方法：
1. 准备食材：虾仁、猪肉末、葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、水、饺子皮。
2. 处理食材：将虾仁切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉腌制15分钟。将猪肉末、葱姜末、腌制好的虾仁块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、水，搅拌均匀。
3. 包饺子：将饺子皮放在手中，放入适量的馅料，将饺子皮对折，用手将边缘捏紧。
4. 煮饺子：将水烧开，放入包好的饺子，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘在锅底。等水再次烧开后，加入适量的凉水，等水再次烧开后，再加入适量的凉水，如此反复三次，直到饺子浮起来，就可以捞出来了。
5. 调味：将煮好的饺子放入碗中.
苐一种做法，把虾仁与肉一起绞成肉泥，加点花椒水，打上劲加入调味品，葱或九菜少加点拌允，苐二种，把虾仁切粒状，内馅打泥，加入虾粒加入调味品葱或九菜拌允。
