用料：公甲鱼1只、鸡腿1个、鸡蛋3个、鱼丸5个、香菇5朵以，葱姜蒜、花椒、火锅底料、生老抽酱油、糖、白胡椒粉、红绿椒，洋葱
步骤 1
甲鱼宰杀、80度水泡1分钟，去皮、切块，去内脏，去黄油，洗。
步骤 2
甲鱼块和鸡腿块冷水下锅，水开焯1分钟，洗净。
步骤 3
茶油下锅，炒葱姜蒜花椒、放入甲鱼、鸡腿，炒2分钟
步骤 4
加料酒，炒1分钟，加香菇、火锅底料少许、生抽老抽酱油、炒1分钟
步骤 5
加水没过甲鱼，加糖，大火烧开转小火30分钟，中途加蒜头，加去皮划刀的鸡蛋、或者鱼丸
步骤 6
转大火加入白胡椒粉、提前炒好的红、绿椒、洋葱片略炒，盛出，撒葱花。
甲鱼宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净
2.斩块
3.公鸡宰杀去内脏洗净剁块
4.鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别热水下锅，洗净浮末待用
5.葱姜花椒八角备用
6.料酒和醋备用
7.锅烧热油
8.放葱姜等爆香，放肉块翻炒
9.翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋，去腥，后放生抽翻炒
10.放老抽上色
11.放适量食盐，翻炒均匀
12.放白糖，翻炒至白糖溶化
13.放食材齐平的清水，大火烧开十分钟，改小火
14.小火炖到汤汁一半，改大火
15.剩约三分之一的汤汁，关火，放葱花
16.装盘
