东北芋根头腌制的方法如下：首先，选取嫩气一点的芋跟头，并将其洗干净。
接着，将芋跟头切成小块儿，然后晾晒1-2天以去除辣气和怪味。
之后，用粗盐搓匀芋跟头腌一两小时。
然后，用凉开水浸没芋跟头，并取一个干净的石头压在上面。
最后，经过四至五天的发酵后，即可取出作菜。以上就是东北芋根头的腌制方法。
东北芋根头是一种蔬菜，也被称为芋头、毛芋头等。腌制东北芋根头可以将其制作成腌菜，具体方法如下：
材料：芋根头、盐、辣椒末、蒜末、白糖、白醋、生抽、食用油。
步骤：
将芋根头洗净，去掉外皮，切成小段或厚片。
在芋根头中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时左右，直到芋根头变软。
将腌制好的芋根头用清水冲洗干净，去掉盐分，晾干水分。
在晾干的芋根头中加入适量的辣椒末、蒜末、白糖、白醋、生抽，搅拌均匀。
起锅烧油，将食用油烧热后淋在芋根头中，再次搅拌均匀。
将拌好的芋根头装入玻璃瓶或保鲜盒中，放入冰箱中腌制1-2天即可食用。
注意事项：
芋根头要腌制入味才好吃，所以腌制的时间不要少于1天。
食用油最好烧热后淋在芋根头上，以增加香味。
如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少白醋的用量。
