日香桂是桂花（木樨）的一个变种，因具有不断开花，香气浓郁的特点而得名。它分枝多、节间短，叶片光滑，色绿，叶缘少齿或无锯齿。
日香桂是桂花家族中花最香、花期最长、生长速度最快的新品种。壮枝当年能长一米以上,其花开时，满树澄黄、银白，簇簇繁花，香气四溢，沁人心脾。日香桂极具显著的优点是：花茎伸出绿叶，能常年有花，并花开不断。
其花芽能不断分化，并具有春芽嫩枝即开花，木质化老枝也能够密生花蕾并开花的奇异特征。由此保证了日香桂开花的长时性和花开的连续性。当年生二叶小苗即开花，是普通桂花所难以比拟的。且适应性好，耐寒耐旱，易栽易活。
