铁锅在第一次使用的时候，都是需要开锅的，具体方法如下：
1、肥肉炒锅
新买来的锅第一次使用的时候，用生猪肉缓慢擦拭，让猪肉的油脂均匀的布满整个锅面。在等到锅内溢出的融化黑猪油越来越多，猪肉表面变得焦黑时，便可以用厨用纸清洗。随后可以用刀具将焦黑的猪肉皮切除，然后在重复擦拭。在此过程中，你会发现，每进行一轮擦拭，锅面就会较之前更为光亮。在等到猪肉不再变黑时，就可以停下了，清洗干净就可以了。
2、食盐炒锅
先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。
3、开水煮锅
锅放在火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉，准备一个百洁布。再用百洁布，把锅里的水分擦干就可以了。
铁锅第一次用怎么处理:
1.新买的铁锅，先用来煮一次大米粥，即可防止以后锅的内面颜色变黑。
2.新铁锅使用前用肥肉加热，首先买一大块带皮的肥猪肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把铁锅烧热，再把肥肉放进锅里。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹。直到肥肉变黑。再把锅洗净。这种传统的方法叫“出锅”。
3.新铁锅使用前先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用了。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈。
4.新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅以后不生锈。
5.为防新锅里面生锈，可用黄砂或煤灰加草团带水擦，将锅表面的灰白色物质除去，然后将锅烧热，放入食油一直烧到油冒烟，再用此油擦遍锅面，停火后用清水洗净
