1.取干巴鱼适量，用清水浸泡20-30分钟，将血水去掉，然后用清水冲洗干净。
2.准备一只大碗，在碗内放入适量的生姜丝、蒜片、葱花和红辣椒（根据自己口味放），加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料，调成自己喜欢的味道。
3.将泡好的干巴鱼放入碗中，用手按摩一遍，让鱼身每个部位都能均匀地吸收调味汁。
4.取出一只炒锅，放入足够的植物油，烧至6-7成热，放入干巴鱼炸制，慢慢翻动，炸至两面金黄色，捞出沥干油。
5.将已炸好的干巴鱼慢慢放入煮好的清汤中，加入少量的酱油，大火烧开，再小火慢慢煮5-10分钟，直到鱼身软烂、入味，把火关掉，让干巴鱼慢慢吸收汤汁。
做法步骤：
1、干巴鱼温水泡软
2、青椒切丝备用
3、土豆切粗丝(或细条)
4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量
5、葱姜切丝
6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒
7、加入干巴鱼翻炒，加少量水，熬制
8、加土豆条，继续熬制
干巴鱼怎么做好吃
9、加点酱油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，装盘
