菠菜面怎么做最绿不变色（菠菜不变色是用碱还是小苏打）

菠菜汁和面怎样做更绿

1.取适量的菠菜叶，不要茎

2.开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿。

3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

4.汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。