红焖虾仁豆腐是一道美味的家常菜品。首先，将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
然后，将虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻。
接下来，热锅倒入适量油，加入姜蒜爆炒出香味，再加入适量豆瓣酱炒匀。
随后，加入适量水，放入豆腐块和泡发的香菇，煮开后转小火炖煮片刻。
最后，放入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透。
最后，用盐、生抽和糖调味，撒上葱花即可出锅。这样就可以品尝到鲜嫩的虾仁和软糯的豆腐，香辣可口的红焖虾仁豆腐就完成了。
将买回的新鲜大虾处理好，将虾掰掉虾头，然后挑出虾线，然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净，留着炒虾油；
第二步：然后将嫩豆腐切成比较厚的块，因为嫩豆腐容易碎，切大点就不用担心会碎掉。再准备配料，把生姜和大蒜，洗净后拍碎切成末备用，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用；
第三步：然后准备小碗调一碗料汁，做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐，再加点清水搅拌均匀备用；
第四步、准备不粘锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温合适了，然后下入切好的豆腐块，将其煎至两面金黄盛出备用。
第五步：锅内再加少许食用油，烧热后放入沥干水分的虾头，小火慢慢炒出香喷喷的虾油。等虾油炒出后，将虾头挑出，然后下入煎好的豆腐继续翻炒。
第六步、然后放入剥好的虾仁一起翻炒，注意不要将豆腐块翻碎了。最后倒入提前调好的料汁，再开大火烧开后，转中小火盖盖焖煮5-6分钟。最后倒入姜末、蒜末和葱白，翻拌均匀盖盖再焖1分钟；
第七步、然后开大火稍微收汁，撒上葱花即可出锅食用；
