银耳是炖好还是煲好（银耳隔水炖好还是直接炖）

煲比较好。

建议使用用陶瓷锅或者砂锅慢慢煲最好，可以很好的保留住银耳的营养价值以及食用价值。因为银耳汤主要的制成材料就是银耳，银耳味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，用一般的铁锅炖，很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值。