材料：
丝瓜1条，面条150克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，生抽适量，香油适量，油适量
步骤：
1. 丝瓜去头尾、去皮、去籽，切成细丝，并在丝瓜丝上撒上少许盐拌匀，腌制一段时间。同时将面条煮熟，捞出沥干备用。
2. 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，适量加盐和生抽调味，再加入葱花和香油拌匀。
3. 锅中加油，小火热锅后，倒入鸡蛋糊，轻轻翻煎，煎至两面金黄，然后盛起备用。
4. 在同一口锅中加油，加入腌制过的丝瓜丝，翻炒至丝瓜熟透。
5. 将煮熟的面条加入锅中，加入少许盐和适量的香油，拌匀。
6. 最后将煎好的蛋切成薄片，摆在面条上，即可出锅。
温馨提示：
1. 可以将丝瓜丝稍微用开水焯一下，这样会更加入味。
2. 煮面条的过程中，可以加入一茶匙的油，可以防止面条粘在一起。
3. 炒丝瓜的时候可以根据个人口味加入适量的盐，丝瓜本身的味道较淡，需要加盐提味。
食材清单
线瓜 半根 、 鸡蛋 一个
烹饪步骤
1/5
线瓜去皮，洗净切成块状备用。
2/5
生姜切丝，蒜头切丁，红辣椒切丁，备用
3/5
把锅烧热，放入油，烧到有一丝丝青烟，把火调小，开始煎蛋（可以在油里加点盐）
4/5
鸡蛋煎好盛出放在碗里。把先前切好的姜片和蒜头放入锅中爆香（控制好火候，不要糊了呦），之后加水（我做的一人份的，加大概一次性杯子4.5杯这样子）加盐。
最后一步
水开之后，放入线瓜，煮一两分钟再放入面条（按个人食量放入），用筷子打散面条，待水再次烧开，放入半杯冷水，等面条煮到差不多（煮熟的面条呈微微透明状），把之前煎好的鸡蛋放里面煮一煮，再放入红辣椒，味精，耗油，就可以出锅了。
