第1步、清江鱼头劈两半，鱼尾准备。
第2步、放入料酒寖泡20分钟去腥。
第3步、锅中放油炒葱姜出香味。
第4步、放入清江鱼头尾炒至发黄。
第5步、转入砂锅，加热水烧开，煮20分钟。
第6步、放冻豆腐再煮10分钟，撒盐，味精调匀
第7步、盛出。
1、新鲜鱼1条、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
