芷江鸭的用料
麻鸭香葱1盐适量、酱油适量1只 五花肉200克
红辣椒80克 干辣椒适量
姜适量 大蒜1个
香葱1把 米酒适量
白胡椒粉适量 盐适量
酱油适量
芷江鸭的做法
步骤1
热锅起油烧到7成，下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干；
步骤2
下入剩余的鸭肉、五花肉，然后下鸭胗、鸭肠，保持大火一直煸到干香；
步骤3
加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀，下酱油、白胡椒粉、盐调味，倒入开水没过鸭肉，调中火加盖焖煮20分钟左右；
步骤4
加入切块的红辣椒、鸭血和葱结，调大火收汁即可。
步骤1/4 将鸭子宰杀去毛(喜欢鸭血的小伙伴记得用器皿把鸭血接住哦,器皿内一定要放少许的盐和自酿的米酒)取出内脏洗净备用。
步骤2/4 准备生姜切片,干辣椒,辣椒黄斜刀切开,葱打成葱结,五花肉切厚片,蒜子5个,鸭胗切花刀,鸭肠打结,净化好的鸭血用刀划成小块(其多余的血水不要)
步骤3/4 宰杀洗净的鸭子先将鸭头 翅膀 鸭腿 鸭脚 鸭屁股(不喜欢吃的可以扔掉)取下来,在将鸭肉跟鸭脖砍成3cm左右的大小方块备用, 最后一步 烧火起锅加热放正中的菜籽油,3成油温将鸭脚放下煎炸一下捞出备用,在将鸭头 鸭腿 鸭屁股 鸭翅 鸭肝分别放下煎炒至金黄,在放入鸭肉炒干水份分别放入五花肉
