广式豆豉酱是广东传统的一种酱料，其味道鲜美，适合用于烹制各种菜肴。以下是熬制广式豆豉酱的配方和步骤：所需材料：
1. 黄豆（去皮）500克
2. 盐 150克
3. 干辣椒 100克
4. 蒜头 100克
5. 豆豉 200克
步骤：
1. 将黄豆用清水洗净，放入锅中加水煮开，煮至黄豆变软，捞出备用。
2. 将煮熟的黄豆晾干，放入干净的锅中，倒入盐，搅拌均匀，盖上盖子，放置24小时发酵。
3. 将干辣椒、蒜头用清水洗净，风干后切成小块备用。
4. 将豆豉用清水洗净，晾干备用。
5. 将发酵好的黄豆用搅拌器搅打成泥状，加入切好的干辣椒、蒜头和豆豉，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的豆豉酱放入锅中，小火慢慢熬制，不断搅拌，熬制至豆豉酱呈棕红色，味道浓郁即可。
熬制广式豆豉酱需要一定的耐心和细心，但是做出来的豆豉酱味道非常鲜美，可以用来烹制各种美食。
需要准备的食材：黄豆700克、白酒500克、豆豉180克、干辣椒、姜、蒜、香菜、葱、香叶、花生、熟芝麻、豆瓣酱5勺、糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。
2、 做法：将黄豆炒至脆裂即可。将大豆放入水中，加入少许盐，浸泡几个小时。黄豆泡好后，洗几遍，沥干水，放入有冷水的锅里，水开半个小时，把黄豆煮熟，然后取出沥干水。将黄豆风干，准备一个透气的篮子，上面铺上纱布，将黄豆用纱布包好，盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵四天左右。注意途中的观察。发酵的豆豉有很多拉丝。将豆豉放入盆中，加入少许白酒和盐搅拌均匀。
3、 放在太阳下晒三四天就好了。豆豉洗干净，沥干水分，干辣椒用干净的布擦表面，切成小块，去掉里面的籽，锅中加少许油，放入干辣椒炒熟。炒好后拿出来稍微凉一下放入料理机里打碎。
4、 姜、蒜洗净，葱切段，葱洗净切小块，香菜洗净，锅中倒入少许油，将葱、葱、香菜、姜片、香叶放入热油中，用小火把食材炒香，取出残渣，放入姜、蒜末，炒香。
5、 加入两勺豆瓣酱，再放入豆豉，翻炒两分钟，炒香，放入花椒翻炒均匀，小火一直翻炒，炒出红油，加入盐、鸡精、糖、蚝油、花椒粉、花生碎、熟芝麻，翻炒均匀，豆豉就做好了。
