10分钟左右
1、大头鱼一个处理干净备用。
2、备好姜、蒜、红椒、葱、香芹。
3、香菜洗净切两段备用。
4、泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。
5、葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。
6、鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
7、煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。
8、倒入鱼头翻炒均匀。
9、随后盖上盖焗五分钟。
10、加入红椒和香芹，继续盖三分钟。
11、最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。
需要煲大约十二分钟左右，具体做法如下：
1、食材：鱼头1只，八角2个，干辣椒3个，葱1根，姜2片，蒜5个，食用油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，醋1勺。
2、做法：鱼头和香料都清洗干净备用。
3、鱼头放入姜片，料酒腌制十几分钟。
4、锅中热油，加入蒜，姜，葱段，八角，香叶爆香锅底。
5、然后放入切好块的鱼头，一起翻炒一会。
6、在锅中加入适量盐巴，酱油，醋等调味料调味，然后放入适量清水焖煮，焖煮的时候盖上盖子。
7、最后大火收汁，撒上葱花出锅即可。
