古代的稻谷和小麦去皮都用舂。
在古代一般是用石碓去壳,将米放入石碓中,脚踏驱动杆,倾斜的锤子落下时砸在石臼中,来回数次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹编簸箕去大糠,再用箩子去细糠,此后,就可以食用了。
小麦最早也是整粒蒸煮吃的；去壳方法也是用舂。后来才改为用碾子将麦穗碾压去壳，然后用木锹扬场的方法，这种方法沿用了几千年！至今任然有人在用！
在古代，人们把稻谷放在石臼里，再用对臼使劲去砸石臼里的稻谷，去掉稻壳的劳动叫舂米，把舂好米放进大风车里，摇动大风车，米和糠就分开了。
大家把小麦放进磨盘里，对麦子进行碾磨，磨出来的麸粉混合物，就用筛子进行筛选，留在筛子里的是麦麸，筛下去就面粉。
