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韭菜肉饺子馅怎么调最好吃厨师长(猪肉韭菜馅最正宗做法)

韭菜肉饺子馅怎么调最好吃厨师长(猪肉韭菜馅最正宗做法)

更新时间:2024-03-27 22:50:02

韭菜肉饺子馅怎么调最好吃厨师长

1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒,这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。

2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌:无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道,馅就会散、不抱团了。

3、还有肉馅里要不要打水,因为韭菜水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。

4、尽量少用调味料:五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以葱姜也不必。

韭菜饺子的做法如下:

材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把

辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许

首先先把韭菜在油锅里爆炒一下,然后再和肉一起包在饺子里,这样做出来的饺子会特别香,特别好吃

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