以下是一种四川正宗泡椒牛肉的配方：
所需材料：
牛肉 500 克
泡椒 10 个
姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
青蒜 5 根
干辣椒 3-5 个
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法：
把牛肉切成大小适中的块，用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
把姜、蒜、大葱切成末，辣椒切段备用。
把腌制好的牛肉放入开水中煮熟，捞出备用。
把热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入泡椒和干辣椒煸炒出香味。
加入牛肉和青蒜，煸炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽、老抽，翻炒均匀。
加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖 5 小时左右，收汁收至牛肉表面微微有些焦糖色即可。
这是一种简单的四川泡椒牛肉的做法
