食材用料：牛肉500克、油适量、盐适量、泡小米椒适量、泡姜一个、豆瓣酱适量、大葱1根、青椒1个、鸡汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量等。
做法：
准备好食材备用；将牛肉切成薄片备用；在切好的牛肉片里放入盐、料酒、酱油、鸡蛋清、水和淀粉；搅拌均匀腌20分钟；将青椒、泡姜切片、将大葱、泡椒、泡豆角切斜段备用；锅里放油，油温七成热下入牛肉迅速滑散；下入豆瓣酱青椒大葱和泡菜，翻炒均匀；调入鸡汁搅拌均匀即可完成。
1. 水开后，牛头肉焯水一下

2. 捞起沥干水分

3. 冷水冲一下

4. 装盘备用，准备其他食材

5. 所有食材合影

6.红辣椒切碎

7. 蒜叶切碎

8.西芹斜刀切碎

9.姜拍碎

10. 热锅下姜爆炒

11. 加入牛头肉

12. 翻炒几下

13. 加入红辣椒

14. 加一点点焖煮一下下

15. 加入盐巴，味精

16. 翻炒

17. 加入西芹

18. 加入蒜叶

19. 加入辣椒酱，喜欢辣的宝宝可以多加点

20. 加入醋，可以适当多一点。
