干煸蛋黄龙虾的做法如下
1· 小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。
2· 炸好的小龙虾沥油。
3· 洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
4· 熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
5· 锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
6· 炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
7· 下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
8· 撒上葱花，即可起锅装盘。
原料
龙虾 3斤，鸭蛋黄 10只，黄酒 少许，生姜片 少许，葱段 少许，盐 少许，食用油 大半碗
做法步骤：
1/6
将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。
2/6
锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。
3/6
将炸熟的龙虾盛入锅中备用。
4/6
锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。
5/6
蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行煸炒。
6/6
炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。
