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五香牛肉怎么腌制方法(五香生牛肉腌制方法大全)

五香牛肉怎么腌制方法(五香生牛肉腌制方法大全)

更新时间:2024-04-11 08:32:46

五香牛肉怎么腌制方法

材料

用料牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。

做法

1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐,将肉块放在上面反复推擦,至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天),经过多次翻动,腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水,武火烧滚,投入肉块,翻动几次,捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,武火烧滚,至牛肉变成红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入精盐适量,加盖烧沸,移文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。

做五香牛肉要准备最少三斤牛肉,平常经常用到的食用油,食用盐。

除此之外要准备适量的老抽,白酒,黄酒,桂皮,葱,生姜,八角等等。做五香牛肉腌制是把各种的调味料放进装了水的高压锅里面,把一整块的牛肉放进锅里面敞开锅炖煮。让各种调味料充分的进入到牛肉里边。

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