处理带鱼的皮有几种方法。首先，如果你要烹饪的带鱼是新鲜的，你可以选择不去皮。但如果带鱼是不新鲜的或者已经变色，那么就需要将其表面的薄膜刮掉，因为变色意味着表层已经变质。
在去皮之前，如果带鱼是冻的，最好选择半解冻的时候处理，不要等到完全解冻的时候才处理，因为完全解冻后处理鱼皮不容易破。处理时，先将带鱼洗净并把外表的水分控干。左手抓住带鱼脖子处，右手用钢丝球或清洁球在带鱼表面轻轻擦拭，难清理的地方可以加重力道。接着，将处理好的带鱼放入烧开的清水中烫8-10分钟，然后取出放入另一盆冷水中浸泡一下，再用清洁球刷洗带鱼的鳞，这样就可以轻松的去除了。
