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芬姐陈皮鸭正宗做法(广东芬姐碌鸭的正宗做法)

芬姐陈皮鸭正宗做法(广东芬姐碌鸭的正宗做法)

更新时间:2024-04-16 20:47:18

芬姐陈皮鸭正宗做法

处理好食材,鸭子洗净斩件,陈皮泡水至软,用小刀刮去陈皮里面白色的内囊,洗净后掰成小块,姜切片,冰糖敲成小块备用。

3.鸭块汆水后捞出。

4.鸭块放入清水中洗净,沥干水分备用。

5.热锅下油,用油量要比平常的多一些。

6.下鸭块两面小火煎至金黄。

7.煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮,翻炒均匀。

8.加入清水,水量要刚好浸没鸭块。

9.加盖大火煮沸转小火焖30分钟。

10.焖好收汁,尝尝味道,适当添加一点的盐调味,如果够味也可以不加。

1.鸭掌清水解冻,洗净,剪去鸭掌尖趾

2.冷水中放料酒,鸭掌入煮

3.准备好所需香料(茴香、桂皮、香叶、陈皮)

4.姜切丝,香料用干净纱布包起用棉线扎紧

5.准备一空碗,加入两勺料酒

6.一勺蚝油

7.两勺生抽

8.一勺老抽

9.充分搅拌均匀

10.水开三分钟,鸭掌捞出沥水

11.热油,爆香姜丝

12.下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿

13.倒入调制好的调料

14.加入冰糖

15.加适量清水,与鸭掌相平

16.放入香料包

17.大火煮开,小火焖煮一小时左右,最后大火收汁,出锅装盘

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