自制酸奶需要密封，因为制作酸奶需要乳酸菌发酵，而乳酸菌要在无氧的条件下发酵产生乳酸。
密闭还能够避免空气中的微生物污染，也保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
自制酸奶需要密封，最好是用酸奶机做。、
做法如下：
一、材料
纯牛奶1000克、乳酸菌1克
二、做法
1.
用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
2.
根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
3.
取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
4.
搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
5.
将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时），时间到即可。
