用料
橄榄 一把
盐 适量
糖 适量
新鲜紫苏 一把
辣椒 两个
蒜头 适量
醋 适量
做法步骤
步骤 1
青橄榄洗干净,烧开水焯水到颜色变色。
步骤 2
捞起用刀拍一下,拍到核露出来的样子,方便入味。
步骤 3
紫苏蒜头辣椒切碎,糖醋盐混合均匀,和拍好的橄榄拌匀,放一会入味后就可以吃了,
1、准备食材:鮮橄榄4斤、碎冰糖4斤、盐1斤、紫苏50g、纯米醋4斤、蜜糖1斤。
2、把鲜橄榄洗干净,晾干水后用盐拌匀腌制三天。
3、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水,再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
4、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后,准备好大瓮子或大玻璃罐,我用的是十斤装玻璃罐,一层橄榄一层碎冰糖再放上几克紫苏倒入50克蜜糖,就这样重复这个步骤,直到放完所有材料后,把米醋倒入密封好瓶口,把罐子放在阴凉地方。
5、一个月后开瓶沥干水,再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了!
6、晒干后的橄榄要马上放入密封袋内,这样没有过多接触空气中的水分而受潮,能放上2个月,有条件的话可以放入两小包食物干燥剂可以保存4个月!