蛋糕是开水蒸还是冷水蒸（蒸蛋糕是开水下锅还是冷水下锅）

凉水上锅。把鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同量的凉开水，加入少许的盐，用筷子或者是打蛋器搅拌均匀。

用保鲜膜或者是用盘子把碗盖住，防止水蒸气滴入碗中。

锅里加凉水放上蒸蓖，碗放在篦子上。

开中火蒸15分钟，再闷五分钟。

打开锅盖取出蛋糕碗，拿掉保鲜膜，根据自己的口味加入生抽，香油，香醋，软软嫩嫩的鸡蛋糕就做好