高压锅酥锅的家常做法如下：
食材：鲜巴鱼、鲫鱼（也可用其他鱼类，如鲢鱼等）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、盐、白糖、油。
步骤：
1. 鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
2. 下热油中煎成两面金黄色。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 用料酒、生抽、白醋、盐、白糖调成汁备用。
5. 将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6. 放上煎好的鱼。
7. 倒入调好的汁，加水没过鱼。
8. 盖好锅盖，增压后20分钟即可。此时汤汁收干，鱼肉酥软。
9. 盛在盘里即可享用。
另外，高压锅酥锅还可以使用五花肉、白菜、海带等食材，调料方面可以适量增加醋、糖、酱油等，以调整口味。做法基本相同，只是食材和调料的搭配有所变化。
