用料：冷米饭4碗，牛肉200克，鸡蛋4个，葱3根，料酒，生粉，白糖，生抽，油，盐各适量
步骤：
1、牛肉切丁放料酒，盐，酱油，生粉，和油腌制15分钟。
2、葱切段鸡蛋打散，牛肉丁炒熟待用。
3、热锅放油将一半蛋液倒入锅中直接倒入冷饭翻炒
做法：
原料 米饭500克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、鸡蛋各1个。调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。
制作步骤
1 番茄用热水浸烫一下，取出冲凉，剥去外皮，切成小块。
2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精，搅匀成鸡蛋液。
3 豆苗去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。
4 将牛肉剔除筋膜，洗净沥水，切成大薄片。
5 放入碗中，加入咖喱粉、色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
6 锅中加油烧至六成热，下入牛肉滑散至变色，捞出沥油。
7 锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚刚凝固。
8 再放入米饭翻炒均匀，加入牛肉片、番茄块炒至入味。
9 加入精盐、味精、胡椒粉、咖哩粉，撒入豆苗炒匀即可。
