1、枞菇5朵，去掉根部，清洗干净，用手撕成条状，用开水焯一下，去除嘌呤。捞出控净水分。
2、精瘦肉三两，洗净，切成条状。
3、葱花、姜末炝锅，放入肉条翻炒，烹入料酒，加入酱油，放入枞菇，加入温水1千克。倒入砂锅。
4、小火慢炖30分钟，加入鸡精，和盐调味出锅。
枞菇汤的做法如下：
将鸡枞菌清洗干净，去掉根部的泥土，用清水洗净。
将洗好的鸡枞菌用手撕成小块。
炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。放入鸡枞菌油炸。
从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。
需要注意的是，在制作枞菇汤时一定要将鸡枞菌清洗干净，去掉根部。
