主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！）、高度白酒
做法：
1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小时
2、取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒
3、北方晾晒1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
1、原材料：鱼20斤，盐6两，麻椒少量。
2、鱼清洗干净，盐加麻椒炒至香气，趁热抹在鱼的的身上。
3、随后腌一晚上就可以晾外边晒了。一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸。假如鱼较为咸，室内温度储存就可以，假如鱼不太咸還是放冰箱冷藏吧。
