食材
小鲫鱼 4条 、 鸡蛋 4个 、 姜片 6片 、 葱段 适量 、 热水 半壶 、 盐 适量 、 酱油 少许 、 料酒 半碗 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡蛋煎半熟
步骤2
姜切片，葱切段。
步骤3
鱼煎至两边金黄
步骤4
锅里放油，姜片爆香
步骤5
姜片爆香后，铺上小鱼。
步骤6
关小火，倒进半碗料酒（酒量大约没过鱼身一半），加适量盐和少许酱油，转大火，倒进热水（必须是热水才能让鱼汤奶白色）【最终水量没过鱼身，再多0.5倍】
步骤7
中火，盖盖子焖煮20分钟左右，丢进葱段，熄火。上盘，洒胡椒粉。
主料：鲫鱼300克，豆腐一块，辅料，葱适量，姜三片，盐适量，料酒一小勺胡椒粉适量，花椒粒四粒。
1.热锅少放些底油，放入葱，姜略炸出香味，再放入洗净的鲫鱼稍微煎一下。
2.倒入足量的开水，
3.再放入四粒花椒，一小勺黄酒，盖上锅盖，大火熬制20分钟。
4.豆腐切成丁，备用。
5.20分钟后，放入豆腐丁，继续大火熬制15分钟左右。
6.15分钟左右，汤色已经浓白了，放些盐调味，即可出锅。
