用料
猪蹄 半斤
盐 适量
金华火腿 60克
黄豆 一把
冬笋或雷笋 1根粗的
料酒 3-5勺
青花椒 少量，10粒以内
胡椒粉 适量，1-2克
姜 半块
水 很多
步骤 1
猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用
步骤 2
竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩
步骤 3
黄豆泡过夜
步骤 4
泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）
步骤 5
高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐
步骤 6
