河源萝卜粄是一种广东地区的传统美食，主要以萝卜、猪肉、糯米粉等为食材制作而成。以下是河源萝卜粄的正宗做法：
食材：
1. 猪头：500g
2. 沾米粉：500g
3. 萝卜：250g
4. 糯米粉：1000g
5. 面粉：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 鱼露：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 五香粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 油：适量
步骤：
1. 准备猪头：将猪头洗净，切成小块。
2. 准备萝卜：将萝卜去皮，擦成丝，放入适量的盐腌制一下，然后控干水分备用。
3. 炒馅料：将腌制好的猪头肉丁放入锅中，炒至微黄色，再加入萝卜丝、葱花、虾米、腊肉等配料一起翻炒。
4. 调味：加入生抽、鱼露、胡椒粉、五香粉、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 和粉：将糯米粉和粘米粉按 3:1 的比例混合，加入适量的开水搅拌成粉团。
6. 包馅：取一块粉团，揉成团，然后弄开一个小口，慢慢捏成一个圆形的粄皮。
7. 包入馅料：将炒好的馅料放入粄皮中，包成包子状。
8. 蒸煮：将包好的萝卜粄放入蒸锅中，蒸约 30 分钟。
9. 出锅：蒸好的萝卜粄铺上生菜，即可出锅。
这是河源萝卜粄的一种正宗做法，您可以根据自己的口味进行一些微调。希望对您有帮助！
