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辣炒茄条的家常做法(酱炒茄条的正宗做法)

辣炒茄条的家常做法(酱炒茄条的正宗做法)

更新时间:2024-04-09 08:59:18

辣炒茄条的家常做法

步骤1,茄子切薄片,放两勺盐,用手抓一抓捏一捏,腌制10-15分钟,使其出水。

步骤 2,茄子腌好了之后,放在流水下冲洗,挤干,一定要把水分都捏干,只剩这么一小坨了。步骤 3,辣椒切碎(怕辣的把辣椒籽去掉),蒜一半切片一半切末(蒜末和葱末最后起锅时放),葱白切段,葱叶切末。

步骤 4,调好酱汁:一勺生抽,一勺蚝油,半勺陈醋,适当糖和盐,一勺料酒或花雕酒

步骤 5,热锅后放油(油可以适当多一点点),放入刚刚切好的蒜片、辣椒、葱白爆香

步骤 6,放入茄子爆炒,炒到茄子都吸了油有点干干的

步骤7,倒入刚才调好的酱汁,继续爆炒

步骤 8,放入之前切好的蒜末葱末,再炒一下下起锅

步骤 9,香喷喷的辣炒茄子做好啦

茄子 2-3根

辣椒 4根

蒜 4-5瓣

生抽

鸡精

辣椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子横切为2-3段,然后将每一段横竖两刀切成4瓣,每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。

步骤 2

切好的茄子泡水,约10分钟。

步骤 3

辣椒斜切成小段,切好蒜末。

步骤 4

热好锅后多放一些油,油热后把茄子一条条摆放在锅里,闷上锅盖,等3-4分钟。

步骤 5

揭锅盖把茄子翻面煎,同时放入辣椒和蒜末,盖上锅盖继续闷,约3分钟。

步骤 6

再开锅盖,这时茄子应该会出水,大部分已经煮软(如果没有出水,可以往锅里加一些水)。

步骤 7

用锅铲一直按和碾茄子,同时放盐,和少许生抽。碾得越烂越入味。

步骤 8

茄子整个炒至很软和“烂泥”状,加鸡精,翻炒出锅。

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