腌蒜苔前，首先少一些开水，把大粒盐放水里化开，现在开始摘去不好的蒜苔叶杆，洗干净后把水晾干。盐水凉凉后就可以腌制蒜苔了，期间可以放一些花椒，如果可以吃辣里面可以放一点青辣椒一同腌制。
1.大蒜苔
2.清洗盖好的玻璃瓶，然后沥干水分
3.用湿布将蒜苔一根一根擦拭干净，然后切成3厘米长的段。

4.在切片上撒盐腌制。
5.腌制直到蒜苔从水中出来
6.开始用手反复摩擦蒜苔，因为蒜苔慢慢进入盐中，所以摩擦可以快速溶解盐，去除蒜苔的辛辣，在摩擦过程中挤出多余的水，这样腌制的蒜苔的盐就可以带出来，不会太咸。
7.将生抽、醋和白糖按1: 3: 3的比例放回锅里煮
8.将调料煮沸，倒入碗里冷却
9.将大蒜苔揉进玻璃瓶

10.倒入冷却的调味汁
11.用勺子压实蒜苔
12.盖上盖子，答案一周后就可以吃了。
放上超过72小时后，蒜苔会变绿，变成黄色，然后你就可以吃了。如果你仍然觉得辣，你可以再放两天。它对面条或粥很有好处。当你吃的时候，使用无油筷子。一小盘子就可以了。
