可以将苦杏仁先放入水里浸泡，除去种皮；再将苦杏仁浸泡于水里数日，直到除去苦味，之后捻去外皮，等到吃的时候将杏仁煮熟或炒熟。因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样吃杏仁才安全。
1、首先把剥好的杏仁放在盛有水的盆中泡一下，直到能轻易的把杏仁外面的皮去掉，然后去掉杏仁的表皮，留下白白的果肉。
2、接下来就是上锅煮一下，水开后时间不要太长，然后捞出来放到凉水中，有条件的可以放入冰水中，这样可以保持其脆的口感。
3、最后就是泡，多泡一些时间，泡三天左右，直到最后吃起来没有苦味就行了，苦杏仁不建议一次食用过多。
现代快速脱苦工艺多用添加剂中和氢氰酸或溶出苦杏仁酸、苦杏仁苷已达到快速脱苦的目的，例如氢氧化钠、碳酸钠、乙醇、盐酸等添加剂，但此类方法存在成本高且含有添加剂残留，并且对脱苦设备也是一种考验。
