步骤 1
猪肉要买一个扣肉底子一整块的。猪肉买回来后皮在火上烧一下,然后用刀刮干净,洗洗干净。锅里放入适量水,桂皮八角茴香等,把肉和大料一起煮20分钟左右。煮到肉很容易用筷子插进去。
步骤 2
煮好控干水,把皮子用叉子或者牙签多戳一下皮。!扎皮子上,扎好摸一点老抽或者可乐,蜂蜜都行,为了炸皮的时候上色。
步骤 3
锅里放适量的油,开小火把皮朝下,用锅盖挡住脸哈。最危险的就是炸的时候,因为猪肉煮的时候有很多水分,炸的时候就容易爆油,油温升高后炸到很容易起泡,一直开小火炸,10分钟左右可以翻一面炸3到5分钟即可。然后切片,皮朝下放好加上调料。我放的有辣椒粉,豆豉,生抽,八角粉,一点点老抽。普通锅 蒸50分钟左右。高压锅15分钟即可。找个可以扣的盘子倒出来即可开吃。和家里的味道很相似。