生蚝刺身是一种传统的日本料理，搭配的配料非常简单纯粹，以突出鲜美的生蚝口感为主要特色。以下是一些常见的生蚝刺身配料：
酱油：可以用传统的日式酱油或者是特调酱油沾食。
柠檬汁：将柠檬切片，挤出汁后淋在生蚝上，可以中和蚝肉的咸味，增加清新口感。
辣椒丝：可以增加口感层次，也可以提升整道菜的辣度。
绿茶盐：将绿茶叶与海盐混合磨成粉末，再撒在生蚝上，可以增添清香口感。
葱姜丝：将葱和姜切成丝，搭配酱油和柠檬汁一起食用，可以去腥增香。
生蚝刺身可以搭配万能海鲜酱料。
万能海鲜酱料做法：
1.2瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。
2.倒入一小勺香油，也可以把香油换成花生酱或芝麻酱，味道也很好。
3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味达美。
4.倒入4勺米醋，喜欢吃醋的朋友，可以再多加1勺或半勺
5.再倒入1少蚝油。
6.最后撒入1小勺白糖
7.喜欢吃辣的朋友，可以加几段小米辣
8.最后把所有调料搅拌均匀，就可以吃
