晒过的黄瓜可以制作美味的咸菜。将晒过的黄瓜切成适当的厚度，加入盐、蒜末、姜片、辣椒等调料腌制。腌制时间可根据个人口味调整，一般为数小时至一天。腌制后，晾干水分，放入干净的容器中密封保存。这样制作的咸菜口感酸脆可口，适合作为下饭菜或配菜享用。
1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，备用；
2、将食用醋，冰糖，蜂蜜，味精，干辣椒一起放进一个小碗里，搅拌均匀，并与冰糖完全溶解；
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出较多水分，将水分倒掉，再将调味料放到黄瓜里搅拌均匀；
4、放进冰箱冷藏一天，即可。
