越冬的方法：
1、保持温度
桂花喜温暖的环境中，有一定的耐寒性，适合生长的温度在15-28度之间，低于零下10度时生长缓慢，会进入休眠期，长时间温度过低会在受冻害，越冬时环境温度保持在0-5度时，就能安全越冬。
2、增加光照
桂花在生长期间要提供充沛的光照，冬季阳光柔和，可以接受全天性的光照，促进植株进行光合作用，积累养分的同时提高自身的温度，有利于保暖越冬，也能够迅速恢复生长。
3、适当浇水
冬季温度降低，桂花对水分的需求减低，蒸发的速度较慢，每隔15-20天浇水一次，让土壤处于微干湿润的状态越冬，浇水频繁和浇水量过多时，会出现积水的现象，导致根系不能正常呼吸生长，根系腐烂。
4、停止施肥
桂花在冬季会进入休眠期，停止生长，在入冬前施肥一次，入冬后停止施肥，此时根系无法吸收养分，过多施肥会造成养分堆积在土壤中，灼烧根系并造成肥害，回暖后也无法立即恢复。
过冬方法如下
桂花具有很强的抗寒能力。一般桂花树能耐的温度在-13度左右，有的桂花树能耐-30度的低温。在潍坊，如果是盆栽桂花，冬天可以将植物移到室内进行养护，室内温度可以稳定在5-10度左右，但植物可以正常休眠。
对于地面种植的桂花，在冬天到来之前，给植物适量浇水。对于幼苗，茎需要用绳子包裹，对于成年桂花，茎需要用稻草捆扎，具有很强的抗寒作用。如果条件允许，可以搭建棚屋，既可以保暖防寒，又可以在夏季遮荫。
