1、牛百叶切片用开水焯一焯捞起待用；
2、葱和红萝卜丶辣椒切丝，香菜切段一起放进装牛百叶的碟子；
3、加适量盐和辣豆瓣酱、鲜麻椒、麻油、沙拉油等拌匀，；
4、上碟，大功告成。
1、水烧到八十度左右，把牛百叶下锅，要沸腾前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。
3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。
4、用适量醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁，浇在百叶上。
5、鲜麻椒用温油侵出香味待用。
6、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
7、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
