不需要。花蛤在烹饪之前是不需要焯水的，因为花蛤的肉质非常的鲜嫩，经过焯水处理就会导致花蛤肉缩成一团，这样会严重影响花蛤吃起来的口感，因此花蛤买回来之后只需要经过吐沙处理就可以了。买回来的花蛤需要先在淡盐水中浸泡两个小时的时间才可以烹饪。
千万不能焯水,因为蛤蜊肉质容易熟,焯水之后再炒就会使蛤蜊肉变老。 二、蛤蜊泡好之后捞出来放进筛子里用清水冲一遍,再把水分沥干。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美，而且蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有利尿消肿、增进食欲等功效。
