以下是制作豆腐羹需要的食材：
豆腐：一般选用嫩豆腐或日本豆腐，口感细腻嫩滑。
瘦肉：可以选择猪里脊肉、鸡胸肉等瘦肉，切成小块备用。
香菇：新鲜香菇或干香菇泡发后切碎备用。
鸡蛋：将鸡蛋打散备用。
青菜：可以选择小油菜、菠菜等青菜，洗净后切碎备用。
姜末、蒜末、葱花：适量的姜末、蒜末和葱花，可以提升豆腐羹的香味。
盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、香油等调味料。
制作方法：
将瘦肉块用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
锅中热油，放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的瘦肉块翻炒至变色；
加入香菇末继续翻炒，加入适量的清水，煮开后加入豆腐块，轻轻搅拌；
加入青菜末和打散的鸡蛋液，再次煮开，加入盐、鸡精、香油等调味料调味；
最后撒上葱花即可。
