需要焯水。
因为竹笋生长在泥土中，表面和内部可能有细菌和杂质，需要先用沸水焯一下，使其表面清洁，去除部分的苦味和异味，确保汤的卫生和口感。
同时，焯水还能保持竹笋的色泽和质地，让其更加美味。
所以，无论是家庭烹饪还是餐厅烹饪，竹笋做汤都需要先焯水处理。
需要焯水。
因为竹笋带有一种纤维素，未焯水前口感会较为粗糙。
同时，焯水可以去除竹笋里的微生物和杂质，让竹笋更加干净卫生，汤的味道更浓郁。
除了焯水外，烹饪竹笋汤时还可以加入一些其他的食材，例如瘦肉、冬菜、蘑菇等，能够增加营养和口感。
同时还可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味品。
