用什么盐腌酸白菜（不用盐腌酸白菜的方法）

腌酸菜一般用2-3%的盐，这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长；盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。以腌白菜为例，做法如下：材料主料：白菜、食盐、容器。

用家里平时炒菜的盐就可以了，最好是比较粗一点的，盐度大比较好腌入味