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肠粉纯米浆调浆配方

肠粉纯米浆调浆配方

更新时间:2023-09-28 02:28:38

肠粉纯米浆调浆配方

1、米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10 个小时。

2、泡好之后配相应比例的水来磨。

3、磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

4、然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水(50度左右)来溶解。

5、倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。

6、上好酱油400克,香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1汤匙,肉桂粉少许,生油50克,清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。

7、先将蒜头和香菇剁碎,热锅热油,爆炒出香后加肉桂粉,盐,糖,味精,稍微加热,倒入酱油清水,加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时,撒下小葱花既可!   

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