老面馒头一斤面里面要放多少食用碱呢 求高手（老面馒头一斤面加多少碱合适）

食用碱的用量因面团硬度、发酵时间和个人口味而异，无法给出确切的数据。在制作老面馒头时，食用碱通常被用来调节面团的酸度和口感。不过，为了确保安全和健康，建议您在使用食用碱时先进行测试，以免超量使用导致不良后果。

一般来说，每100克面粉中加入1-2克食用碱是较为合适的用量。如果您想要更丰富的口感，可以根据个人口味适量增加或减少食用碱的用量。