1、用料：煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉。
2、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。
3、将蒜头辣椒切片。
4、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。
1. 准备好肥瘦相间的猪肉，五花肉更好1。
2. 将五花肉切成大一点的薄片，肥瘦不要分开1。
3. 将五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀2。
4. 将红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中2。
5. 将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可2。
这样制作出来的渣肉口感鲜美，味道浓郁2。
