什么是新京菜（上海菜和南京菜有什么区别）

新京菜对应的是传统京菜，传统京菜都老旧了。

段誉的“拾久”是新京菜，有很多可圈可点之处，有新精神、新气象。

北京是国际大都市，传统精粹只是它的标签之一，北京更重要的标签应该是国际化，是时时都在进步。进步应该体现在北京的生活气息里。

非传统而又来自于传统，在老式京菜的基础上进行改良的北京菜称为新京菜。