粳米做醪糟要泡的时间很长吗（为啥糯米煮太稀就不能做醪糟了）

粳米做醪糟的泡制时间相对较长，一般需要在温水中浸泡12小时以上，甚至长达24小时。这是因为粳米较硬，需要更长的时间来吸收水分，达到适合发酵的状态。

通过长时间的浸泡，可以使米粒充分吸水膨胀，促进淀粉的分解和酶的活化，有利于后续的发酵过程。因此，虽然泡制时间较长，但这是确保醪糟发酵效果和口感的重要步骤，值得耐心等待和细心呵护。

粳米做醪糟要浸泡24小时，蒸米的时候水放多点，不然米很硬，出酒量不高。