食材：豆腐一块，辣椒酱1大勺，白酒1大勺，植物油1大勺，葱1根，盐适量
腌制方法:
1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物（我用碗装满水）。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。
3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块。
4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。
5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以。
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
要做宁波臭豆腐需要一下几步。
首先，把豆腐切成小块，放在盘子里待用。臭豆腐也准备好放在碗里。在臭豆腐中加入料酒和水，做成汁。
将准备好的豆腐浸泡在准备好的臭豆腐汁中，然后盖上盖子，这样味道就不会散发出来，或者太臭了。
盖子合上后，你可以用保鲜膜把它封起来，放在冰箱里一天一夜。
将浸泡过的豆腐从冰箱中取出，放入油，加热后油炸。火不要太大，豆腐很容易粘在锅上，所以你必须看着它，来回转动它，把两面煎到棕色。
煎豆腐，放在盘子里。洒上烧烤配料。如果你想吃得更臭，你可以在上面倒些臭豆腐汤。切一些切碎的葱花，放在上面混合颜色。它的颜色、气味和味道都不错。
宁波臭豆腐味道闻起来臭，吃起来香气四溢，具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。
